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竇守乾的棗酒夢:傾心鉆研紅棗發酵工藝 致力保護紅棗傳統文化

發布日期:2017-04-21  來源:中國棗網
核心提示:竇守乾,山東齊國盛世酒業釀造有限公司董事長,總經理,紅棗發酵工藝產品技術發明人。紅棗營養價值獨特,種植歷史悠久,出于紅棗營養健康產業價值的敏銳判斷和對齊魯傳統優秀文化的熱愛,專注于投入紅棗發酵釀酒等深加工研發與生產和文化挖掘。

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竇守乾,山東齊國盛世酒業釀造有限公司董事長,總經理,紅棗發酵工藝產品技術發明人。紅棗營養價值獨特,種植歷史悠久,出于紅棗營養健康產業價值的敏銳判斷和對齊魯傳統優秀文化的熱愛,專注于投入紅棗發酵釀酒等深加工研發與生產和文化挖掘。

一、潛心鉆研紅棗發酵工藝技術

公司成立于1978年,2004年改制為山東齊國盛世酒業釀造公司。

經過先后17年的研發探索,逐步完成試驗品研制、形成工藝、完善系統工藝、創新、系列天然發酵工藝、工藝技術質量等穩定發展等難題。填補了中國干紅棗酒發酵工藝空白,創新研發獨特的純天然原生態發酵技術,不添加任何中藥、香精、香料、色素、香味、添加劑、防腐劑等,保留了紅棗原有的營養成分,經過發酵增加了新的營養功能。

2001年以后先后投入2000多萬元建設純天然發酵工藝配套設備,有一次投料500噸紅棗原料發酵車間一個,年生產量6000噸干紅棗酒。是目前國內專業釀制發酵紅棗酒規模企業,在國內紅棗發酵工藝和果酒發酵工藝是唯一零添加產品,專業釀造生產發酵紅棗酒的工藝方法。

研制出系列棗發酵制酒、制醋以及飲料等8項產品工藝技術,主要產品有純發酵無糖干型12度、純發酵半干型12度、純發酵甜型12度、純發酵冰棗型12度等系列產品60余款。

色香口感:微黃透明、入口香甜、棗香純正、自然感強、風格突出、香味悠長、空杯棗香持久。給人類奉獻了最天然的原生態發酵零添加魯語干紅棗酒。

經農業部農產品質量監督檢驗測試中心(北京)、國家教育部江南大學分析測試中心和山東省濱州市產品質量監督檢驗所檢驗。魯語紅棗酒含有十八種氨基酸、二十多種維生素和鈣、鎂、鈉、鉀、銅、錳、鐵、鋅、等幾十種有益健康的微量元素,是純天然的營養健康飲品。在棗酒及其它果酒行業屬原生態發酵零添加釀制,填補國內酒類紅棗營養酒空白,并申請多項國家發明專利。

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產品獲得2016年工業設計大賽山東省首屆“省長杯”紅棗發酵工藝創新獎、2016年山東省優秀食品企業獎、2015年第十三屆山東省旅游商品創新設計大賽金獎、2016獲山東省旅游發展委員會旅游商品創新研發基地。

二、致力于紅棗文化發掘整理保護

公司建有紅棗酒文化博物館。占地面積1200平方。展現著來自春秋戰國時期2000多年的各種酒器,及紅棗釀酒工藝流程紅棗文化遺產。已申請民間紅棗酒文化博物館。

產品有魯語?棗花香兩大系列60余款產品。特色文化旅游商品包裝,采用國家級非物質文化遺產“博興草柳編技藝”用當地蒲草編制而成,體現了地方文化特色,很好的帶動了地方的手工業發展。是典型的山東特色旅游商品。

展望歷史,中國上下五千年的日食三棗容顏不老的感言,百姓至今還在流傳,根據農業部調查,全國種植面積近五千萬畝紅棗。經17年創新研發科學釀造工藝已經成熟,市場前景非常好,紅棗發酵酒的創新產業將是中華民族飲酒文化的一次創新型發展。依據人們對紅棗營養價值的認知。紅棗酒應該有很大賣點和商機。也是人們對健康飲酒文化的趨勢。

三、魯語紅棗發酵工藝的創新,服務農業產業化,助推農業產業發展供給側改革。

將傳統文化和農業林果業生產有機融合,提供健康營養食品,帶動鄉村經濟建設發展,提升農村經濟競爭力和企業市場競爭力,實現全環節升級全鏈條升值, 提高農產品深加工強化科技支撐含量,以市場為導向,緊跟消費需求變化,不僅提供消費需求,而且優質、健康、個性、綠色、生態。切實將區域資源優勢變成產品創新優勢和產業競爭優勢。為農村經濟和社會健康業發展做出應有貢獻。

 
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